Il nostro laboratorio
LABORATORIO DI TRASFORMAZIONE
Trasfomazione di vegetali dal nostro campo alla vostra tavola
Per i prodotti agricoli da noi coltivati assume un’importanza rilevante la fase di trasformazione e conservazione dei prodotti.
Nel pieno rispetto dei vincoli imposti dalla legge, Sapori di ieri ha realizzato, presso la propria sede, un laboratorio polifunzionale aziendale certificato per:
- Trasformazioni convenzionali
- Trasformazioni di prodotti biologici
- Marchio Tuscia viterbese rilasciato dalla Camera di Commercio di Viterbo
Nel nostro laboratorio vengono effettuate tutte le trasformazioni per le diverse tipologie di prodotto, intervallate da opportuni cicli di pulizia e disinfezione fra una lavorazione e l’altra.
Per garantire ulteriormente il cliente finale, con cadenza periodica un ente esterno effettua controlli in laboratorio prelevando tamponi sulle superfici, sui macchinari e analizzando i prodotti.
Tutte le lavorazioni sono accuratamente descritte in un piano di autocontrollo HACCP e tracciate, ogni lavorazione è realizzata in modo artigianale senza uso di additivi, conservanti o coloranti.
Le attività del laboratorio spaziano dalla lavorazione delle nocciole, alla produzione di conserve e sott’olii, all’essiccazione di ortaggi, fino alla realizzazione di prodotti da forno dolci e salati.